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被誉为川菜之魂的豆瓣酱,何如挑选最正宗的

发布时间:2021-01-12 10:17:56    浏览:

门面担当回锅肉,肥瘦相间滋味浓;欲罢不能是干锅,外干里嫩滋味香。好吃得让人停不下嘴,至于减肥?先吃饱了再说......而让人欲罢不能、口水直流的四川美食的缔造者就是—豆瓣酱。

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豆瓣酱是由蚕豆、黄豆、食盐、辣椒、香油等原料,经发酵而制成的一种红褐色的酱类调料,其中又以郫县豆瓣酱最为有名。郫县豆瓣酱辣味重、鲜红油润、辣 椒块大、回味香甜,是川菜常用的调味品,有“川菜之魂”之美誉。

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郫县豆瓣酱自从诞生的那一天起,就与蜀中百姓和所有喜欢川菜的人结下了不解之缘。从营养的角度说,豆瓣含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物,维生素c和辣椒碱,长期食用可增进食欲,促进人体血液循环,并且起到驱湿却寒的作用。

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郫县豆瓣酱哪个才正宗?

豆瓣酱我们经常吃,但是在挑选豆瓣酱的时候,有很多人却没有注意,现在市场上的豆瓣酱品牌非常的多,鱼龙混杂,也是很容易让我们看花眼的,所以在挑选豆瓣酱的时候一定要擦亮眼睛,下面提到的这三种一定不能买。

第一种

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颜色红得不正常,正宗的豆瓣酱颜色红得很自然。

第二种

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表面有一层清水的豆瓣酱,正宗的豆瓣酱,它的表面是一层油而不是清水,搅拌后很浓稠。

第三种

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味道过咸的豆瓣酱,有很多人都觉得豆瓣酱的配料表里面有盐,所以味道就应该是咸的,其实正宗的豆瓣酱并没有那么的咸,尝过之后感觉很咸的,品质肯定不高。

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在购买豆瓣酱的时候,除了要牢记以上三点,最后提醒大家,如果是我们自家炒菜吃,可以选择买一级或者是特级的豆瓣酱,如果是饭店使用,红油豆瓣儿酱更加适合,如果非要说哪些品牌才正宗,还是老牌子的好,你懂的!


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